Metamorfoza

Jako restauracja silnie odwołujemy się do natury. Ludzie jak i my sami utożsamiamy się z wizerunkiem lasu, łąki czy morza. Naszą kuchnię opieramy na sezonowości, a dużo produktów do naszego menu zbieramy sami. Uciekamy się do tradycji, ale także historii przy pracy nad naszymi daniami.

Szukamy dawnych technik, produktów i smaków, które kiedyś dawni ludzie znali, a teraz odchodzą w zapomnienie. Również, jesteśmy restauracją w Gdańsku, na Pomorzu, co też silnie oddziałuje na nasze menu. Jako miasto nadbałtyckie, byliśmy zdani na wpływ wielu kultur, co także tłumaczy wiele z naszych działań i inspiracji. Nadto śledzimy trendy i widzimy intrygującą złożoność w prostocie kuchni nordyckiej. Ich surowe wykorzystanie produktów w czystej formie.