Jugoslavia

Cevapcinica to typowa bałkańska knajpa, której nie można nazwać ani restauracją, ani lokalem typu fast food. Wpisuje się ona dokładnie pomiędzy te dwa rodzaje lokali gastronomicznych. Cevapcinice znajdziemy na całym terytorium byłej Jugoslawii, a sercem ich oferty kulinarnej jest zawsze mięso z grilla. Najpopularniejsze dania to przygotowane na różne sposoby cevapcici i pleskavice podawane w ciepłym chlebku zwanym lepinją. Każda cevapcinica ma swoją sekretna recepturę tych dań, a dobór rodzajów mięsa i przypraw zależy także od położenia geograficznego i dominującej na danym terenie religii. Tradycyjnie na talerzu obok dania głównego znajdziemy zawsze ajvar i cebulę, a inne smakowite dodatki, po które sięgają Bałkańcy, to kajmak, prebanec i marynowana grillowana papryka lu inna sałatka.